Scroll Top
TIJGERNOTEN

Waardevolle Afrikaanse knolletjes.

WAAROM KIEZEN VOOR TIJGERNOTEN

De TIJGERNOOT IS een DUURZAAM, WEERBAAR EN zeer voedzaam natuurproduct

Tijgernoten, aardamandel, chufa . Eetbare wortelknolletjes, van nature biologisch.
Een gemakkelijk gewas, rijp in 3 maanden, groeit onder ongunstige omstandigheden, kan tegen droogte én overstromingen en een bodemtemperatuur tot – 5°C. De knolletjes groeien het beste in vochtige zanderige grond.

BASISVOEDSEL VOOR ONZE VOOROUDERS

De tijgernoot behoort tot de oudste gecultiveerde planten in Egypte en zou voor onze paleo-voorouders het eerste basisvoedsel zijn geweest door de waardevolle inhoudsstoffen. Wortels van de wilde tijgernoot zijn al meer dan 10.000 jaar geleden gevonden ten noorden van Aswan in Egypte. Vandaag zijn tijgernoten belangrijk voor de lokale Afrikaanse gemeenschap en als een export product  voor hun economie.

.

TIJGERNOOT

De oogst is in november of december. De noten worden met water gewassen en in de zon gedroogd gedurende enkele maanden. Dat is een delicaat proces waarbij luchtvochtigheid en temperatuur belangrijk zijn. Elke dag worden de noten omgedraaid voor een gelijkmatig drogen en een lange houdbaarheid. De noot krimpt, de huid rimpelt en krijgt een harde textuur.

HET PRODUCT
Biologische tijgernoten zijn veelzijdig met
een eigen zoete, nootachtige smaak.
De samenwerking
SYMFONIO voorziet vrouwengemeenschappen
van een broodnodig inkomen
DE GESCHIEDENIS
Tijgernoten komen van een prehistorische plant en worden al meer dan 2 miljoen jaar gegeten.
HET PRODUCT
De bio tijgernoten zijn veelzijdig met een eigen zoete, nootachtige smaak. Eigenlijk is het geen noot maar een knolgewas. Na de laatste bewerking, als de noten droog zijn, kunnen ze gegeten worden als snack of verder worden verwerkt, de bruine schil wordt er afgeslepen en er kan meel van worden gemalen. De tijgernoten kunnen rauw, geroosterd, gebakken, geweekt, gemalen worden gegeten of verder verwerkt. De droge noten worden lokaal verkocht voor eigen gebruikt en het overschot kan worden geëxporteerd.
De samenwerking

De tijgernoten van SYMFONIO komen van een biologisch project in Burkina Faso.
Bij het oogsten van de noten worden eerst de bladeren verwijderd en daarna haalt men met een vork/riek of machine de wortels met de waardevolle knolletjes uit de grond.

De vrouwengemeenschappen zorgen voor het delicate proces van het drogen en de verdere verwerking.
Daarna verkopen ze de producten op de lokale markt en het overschot als export waardoor het voorziet in een broodnodig inkomen in achtergestelde gebieden

DE GESCHIEDENIS

De Paranthropus boisei (de “Notenkraker” een evolutionaire zijtak van homo sapiens) zou ongeveer 2 miljoen jaar geleden onder andere van tijgernoten hebben geleefd. In Egypte, Perzië en het Chinese Keizerrijk werden de noten gebruikt als medicijn.

CHUFA
VEELZIJDIG EN VOEDZAAM:
VOL MINERALEN EN VITAMINEN
DE VROUWEN

Het zijn de vrouwen die het maandenlange proces van drogen in de zon nauwkeurig uitvoeren en zo de kwaliteit bewaken. Zij zorgen voor de organisatie, de lokale verkoop en de export waardoor ze onafhankelijk zijn met een inkomen voor hun gezinnen.

TIJGERNOOT: VEELZIJDIG EN VOEDZAAM

Door het verwerkingsproces zijn de noten lang houdbaar. Ze zijn vrij van allergenen en leveren energie door koolhydraten eiwitten en vezels. Daarnaast bevatten ze calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, zink, vitamine C, E, foliumzuur en andere B vitamines.
Tijgernoten zijn veelzijdig in gebruik en worden gegeten als snack maar ook vermalen tot meel waarmee je biscuits en andere lekkernijen kunt bakken. Ook  kun je het als zetmeel gebruiken voor het vervaardigen van o.a. noga, jam,  bier of  ijs. Als toevoeging in smoothies en dranken. Horchata is een bekende drank van tijgernootmelk, een alternatief voor zuivel. De melk kan gefermenteerd worden tot yoghurt. De olie wordt gebruikt voor zeep, cosmetica maar ook voor salades of om in te bakken.